OLGUNLAŞMAMIŞ ÜZÜMÜN SUYU: KORUK EKŞİSİ-ŞİFA KAYNAĞI !

BAHÇEDEN SOFRAYA 

Malzemeler

3 kilo koruk üzüm 

(koruk üzüm: henüz olgunlaşmamış ve ekşi üzüm)

½ (yarım) çay bardağı sirke

Tencere 

Süzgeç

Huni

Cam şişe

Yapılışı

Su dolu bir kap içine sirke ilave ederek 10 dakika kadar korukları suda bekletin. Sudan aldığınız korukları suyla yıkayın ve saplarından taneleri ayırın. Ayırdığınız koruk tanelerini tencereye koyun. Elinizle hafif ezin ve biraz suyu çıksın. Beş dakika kaynatın. Hafif ılınınca süzgeçten süzerek suyunu huni yardımı ile cam şişeye koyun. Cam şişenin ağzını kapatıp buzdolabında saklayın. 

Püf Noktası  

Ezme sırasında çekirdeklerin ezilmemesine dikkat etmek gerekir, aksi halde koruk ekşisinin tadı bozulur.  Koruk ekşisi kaynatmadan yapılacak olursa posasını sıkarken eldiven kullanmayı ihmal etmeyin. Zira kaşıntıya neden olabiliyor. Ben koruk ekşisini salatalarda ve yemeklerde kullanıyorum. 

Yapanlara kolay gelsin, ellerine ve emeklerine sağlık. 

Afiyetler Olsun…